Category Archives for 野菜，きのこ
野菜の名前
市場でも実店舗のスーパーでも目の前にホンモノがあるので、思いのほか野菜や果物の中国名を覚えませんでした。 また、中国は広いので、地域により呼び名が異なり、辞書に載っている単語が上海での通称とは違うこともあるのです。 少し … Continue reading
マコモダケ
中国語では茭白 jiaobai と言います。 竹の子がモコモコしたような… ちょっとヤングコーンに近いような… そんな感じの野菜です。東南アジアでもポピュラーです。 炒め物によく使います。くせがないので、炒め物の他、カレ … Continue reading
せり、セロリ、スープセロリ
日本より芹がポピュラーのようです。 芹は中国語で水芹 shuiqinと言います。 spaghetti alle vongole を作る時は、パセリの代わりに芹を使います。 地中海の雰囲気は薄くなりますが、あっさり江戸好み … Continue reading
里芋
中国語では芋艿 yunai と言います。 大根もごぼうもあるんですから、里芋だってあっておかしくないですね。根菜類はおおよそ同じです。 定番の里芋のにっころがしもいいですが、時にはこんなのもおいしいです。 豚肉をしゃぶし … Continue reading
やせた松茸
本当の名前は『茶树菇 chashugu』といいます。茶色い木（樹）のきのこという意味です。 外観はしめじに近い感じもしますが、しめじよりひょろっと背が高いです。 松茸がやせてスジっぽくシャキッとしたような食感があるので、 … Continue reading
マッシュルーム
秋はきのこの季節です。 中国らしいきのこはもちろん、新鮮なホワイトマッシュルームが安く出回ります。 きのこは市場で買います。 ちょっと土がついているので、ティッシュでぬぐってから、さっと水洗いします。 本当は水をつけない … Continue reading