やせた松茸
本当の名前は『茶树菇 chashugu』といいます。茶色い木（樹）のきのこという意味です。
外観はしめじに近い感じもしますが、しめじよりひょろっと背が高いです。
松茸がやせてスジっぽくシャキッとしたような食感があるので、私は“やせた松茸”と思っています。香りは似ているとは思いません。
ちょっと香ばしいような香りがあります。
秋のこの、やせた松茸とさんまをオリーヴオイルとにんにく、鷹の爪で炒めてパスタにしたら、秋の幸せを感じます。前の日に塩焼きにしたさんまの残り物があったら、簡単です。
パスタの種類は、vermicelli, capellini（英語ではangel hairかな？）がおいしいです。細いポキポキした感じがやせた松茸のスジっぽさとぴったりです。私はガロファロ・カッペリーニ No.2が気に入っています。